Syrah, também conhecida como Shiraz em algumas regiões do mundo, é uma das uvas tintas mais renomadas e versáteis da viticultura global. Famosa por produzir vinhos encorpados, com taninos marcantes e uma explosão de aromas, a Syrah se destaca tanto em exemplares elegantes do Velho Mundo quanto em rótulos intensos do Novo Mundo.

Neste guia, você vai explorar em detalhes a origem da Syrah, suas principais características, estilos de vinificação, regiões produtoras e dicas de harmonização.

Origem da Syrah

A origem da Syrah tem sido tema de debate por muitos anos. Antigamente, acreditava-se que ela tinha raízes na antiga Pérsia, devido à semelhança do nome com a cidade de Shiraz, no atual Irã. No entanto, estudos genéticos realizados no final da década de 1990 confirmaram que a Syrah é nativa do sudeste da França, resultado do cruzamento natural entre duas variedades pouco conhecidas: Dureza e Mondeuse Blanche.

A uva se estabeleceu como um ícone da viticultura francesa, especialmente na região do Vale do Rhône, onde produz alguns dos vinhos mais prestigiados do mundo, como o Hermitage e o Côte-Rôtie. No entanto, a Syrah ganhou popularidade internacional ao ser amplamente cultivada na Austrália, onde é conhecida como Shiraz, além de ter se adaptado muito bem a países como África do Sul, Estados Unidos, Chile e Argentina.

Perfil da Syrah

A Syrah é conhecida por sua versatilidade e capacidade de produzir vinhos com uma ampla gama de estilos, dependendo do clima e das técnicas de vinificação utilizadas.

Em climas mais frios, como no norte do Vale do Rhône, a Syrah tende a gerar vinhos mais elegantes e complexos, com acidez mais pronunciada e taninos firmes. O perfil aromático é dominado por notas de frutas vermelhas escuras, especiarias, ervas e toques defumados.

Em climas quentes, como na Austrália e em algumas regiões da Califórnia, a Syrah (ou Shiraz) produz vinhos mais encorpados, com taninos mais macios, teor alcoólico mais elevado e sabores intensos de frutas negras maduras, chocolate e especiarias doces.

Essa capacidade de adaptação faz da Syrah uma das uvas tintas mais fascinantes do mundo, agradando a diferentes paladares e estilos de apreciadores.

Aromas e sabores da Syrah

A Syrah é uma uva com uma paleta aromática rica e complexa. Seus aromas e sabores podem variar significativamente, dependendo da região de cultivo, das condições climáticas e do processo de vinificação.

Aromas primários (provenientes da uva):

• Frutas negras: amora, mirtilo, ameixa, cassis;
• Frutas vermelhas (em climas mais frios): framboesa, cereja preta;
• Especiarias: pimenta-preta, cravo, noz-moscada;
• Notas herbáceas: azeitona preta, ervas secas.

Aromas secundários (provenientes da fermentação e do envelhecimento):

• Defumado e couro (especialmente em vinhos do Rhône);
• Chocolate amargo, café e tabaco (quando envelhecido em carvalho);
• Toques minerais e terrosos em vinhos de regiões com solos mais ricos em calcário.

No paladar, a Syrah é geralmente encorpada, com taninos firmes, acidez equilibrada e um final longo e persistente. Os vinhos podem ser potentes e densos, mas também elegantes e complexos, especialmente aqueles provenientes de terroirs mais frescos.

Principais regiões produtoras de Syrah

A Syrah é cultivada em diversas partes do mundo, e cada região imprime características únicas aos seus vinhos. Aqui estão algumas das mais importantes:

França (Vale do Rhône)

O Vale do Rhône é o berço da Syrah, onde ela é a uva protagonista em vinhos tintos icônicos, especialmente no norte do Rhône. As regiões mais emblemáticas incluem:

• Hermitage: vinhos estruturados, com grande capacidade de envelhecimento, apresentando notas de frutas negras, especiarias e toques minerais.
• Côte-Rôtie: conhecida por vinhos elegantes e aromáticos, muitas vezes com um toque floral, devido à adição da uva branca Viognier em pequenas quantidades.
• Crozes-Hermitage: vinhos mais acessíveis, frutados e com taninos mais suaves.

No sul do Rhône, a Syrah é frequentemente utilizada em blends com Grenache e Mourvèdre, como no famoso Châteauneuf-du-Pape.

Austrália

Na Austrália, a Syrah é chamada de Shiraz e é a uva tinta mais plantada do país. Os estilos variam de acordo com a região:

• Barossa Valley: produz Shiraz encorpados, ricos e opulentos, com sabores de frutas negras maduras, chocolate e especiarias doces.
• McLaren Vale: vinhos intensos, mas com uma acidez equilibrada e notas de ameixa, menta e ervas.
• Hunter Valley: estilo mais elegante, com acidez vibrante e notas de pimenta-preta.

O Shiraz australiano ganhou fama mundial pela sua potência e sabores concentrados, tornando-se um dos vinhos mais reconhecidos internacionalmente.

África do Sul

Na África do Sul, a Syrah também é chamada de Shiraz, produzindo vinhos que equilibram a intensidade do Novo Mundo com a elegância do Velho Mundo. Os vinhos sul-africanos apresentam sabores de frutas negras, pimenta e um caráter defumado distinto.

Estados Unidos (Califórnia e Washington)

Nos Estados Unidos, a Syrah é cultivada principalmente na Califórnia e no estado de Washington. Os vinhos californianos são encorpados e frutados, com notas de ameixa e chocolate, enquanto os de Washington tendem a ter mais acidez e complexidade, com toques de ervas e especiarias.

Chile e Argentina

Na América do Sul, especialmente no Chile e na Argentina, a Syrah tem mostrado grande potencial, produzindo vinhos de alta qualidade, com bom equilíbrio entre fruta madura e frescor.

Estilos de Vinhos

A Syrah é uma uva extremamente versátil, capaz de produzir uma variedade de estilos de vinho, incluindo:

• Vinhos varietais: 100% Syrah, destacando suas características frutadas e especiadas.
• Blends (GSM): combinações com Grenache e Mourvèdre, especialmente no sul da França e na Austrália, criando vinhos complexos e equilibrados.
• Vinhos de guarda: vinhos de regiões como Hermitage podem envelhecer por décadas, desenvolvendo notas de couro, tabaco e trufas.
• Espumantes tintos: em algumas regiões da Austrália, a Syrah é usada para produzir espumantes tintos únicos e surpreendentes.

Harmonização

O vinho Syrah harmoniza bem com uma ampla variedade de pratos, especialmente aqueles mais ricos em sabor, devido à sua estrutura robusta e perfil aromático intenso.

Harmonizações ideais:

• Carnes vermelhas grelhadas: churrasco, costela, cordeiro assado
• Pratos apimentados: ensopados de carne com especiarias, comida mexicana ou marroquina
• Queijos curados: queijo azul, gouda envelhecido, parmesão
• Embutidos e defumados: presunto cru, salame, linguiça defumada

Para um Syrah mais jovem e frutado, opte por pratos menos gordurosos, enquanto os vinhos mais envelhecidos combinam bem com carnes de caça e pratos de sabor mais intenso.

Curiosidades

• O nome Shiraz é utilizado principalmente na Austrália e em outros países do Novo Mundo, enquanto Syrah é o termo usado na França e em regiões do Velho Mundo.
• O Hermitage La Chapelle, da vinícola Paul Jaboulet Aîné, é um dos vinhos mais emblemáticos do mundo, produzido exclusivamente com Syrah.
• Apesar de sua origem francesa, a Syrah encontrou um segundo lar na Austrália, onde se tornou a uva tinta mais plantada.

A Syrah é uma uva que oferece uma experiência sensorial rica e diversificada. Seja em um vinho elegante do Vale do Rhône, em um Shiraz intenso da Austrália ou em um rótulo vibrante do Novo Mundo, a Syrah nunca decepciona. Sua versatilidade na produção e na harmonização faz dela uma escolha indispensável para qualquer apreciador de vinho.

Sugestões de rótulos para diferentes orçamentos

Amazon: Guaspari Syrah Vista da Serra 

Com uma coloração rubi de intensidade média, este Syrah representa a essência do terroir Guaspari, equilibrando potência e complexidade de forma impecável. No nariz, revela uma alta intensidade aromática, destacando frutas roxas e maduras, como ameixa, cassis, mirtilo e amora, acompanhadas por um sutil toque de especiarias. No paladar, entrega uma harmonia perfeita entre taninos sedosos, acidez equilibrada e corpo estruturado, resultando em um final longo e extremamente agradável.

 

Amazon: Quinta do Noval Syrah Tinto

Com uma vibrante tonalidade violeta, este vinho se destaca pelo seu aroma marcante de cassis, enriquecido por notas elegantes de bergamota, cereja, morango, flor de laranjeira e um toque sutil de especiarias. No paladar, combina frescor e equilíbrio, com taninos polidos e uma textura aveludada que culmina em um final longo e aromático. Envelhecido por 10 meses em barricas de carvalho francês — sendo 45% novas, 50% de um ano e 5% de dois anos —, sua produção é exclusiva, limitada a apenas 9.000 garrafas. Reconhecido internacionalmente, recebeu altas pontuações da crítica especializada, incluindo 93 pontos de James Suckling, Wine Spectator e Wine Enthusiast, além de 92 pontos da Revista Adega.

Amazon: Viu Manent Single Vineyard Syrah

Com coloração roxa escura e intensa, com notas violáceas. Em nariz evidencia aromas de amoras, cereja madura, tabaco e especiarias. Em boca apresenta sabores que remetem a champignon, chocolate amargo e café mocka. Seus taninos firmes e volumosos se combinam perfeitamente com uma fresca acidez, proporcionando um final complexo, elegante e persistente.

Amazon: LOF Syrah

Intenso e poderoso, este vinho equilibra perfeitamente frescor e sabores frutados. No paladar, revela-se primeiro com uma marcante mineralidade e um caráter terroso, que logo dá espaço a notas aromáticas típicas do Mediterrâneo, como alecrim, tomilho e lavanda. Com o tempo, as camadas frutadas se tornam mais evidentes, mas sua essência permanece ancorada em nuances terrestres, criando um perfil complexo e sofisticado, onde os frutos vermelhos ganham profundidade e elegância.

Amazon: Ventisquero Queulat Maipo Syrah

O Queulat Maipo Syrah é um vinho tinto chileno produzido pela Vinícola Ventisquero, destacando-se pela sua coloração profunda e escura. No nariz, apresenta aromas de frutas maduras, como amoras e ameixas pretas, combinados com especiarias, como pimenta-do-reino, além de notas de tabaco e chocolate. No paladar, é encorpado, com taninos firmes e arredondados, resultado do envelhecimento em garrafa, proporcionando um final persistente e agradável.