A uva Negroamaro é uma das mais icônicas da Itália. Predominante na região da Puglia, no sul do país, ela se destaca pela intensidade de cor, aromas envolventes e um paladar marcante. Sua origem remonta a tempos antigos, e hoje continua a ser a base de alguns dos vinhos mais apreciados da península. Neste artigo, vamos te apresentar as características dessa variedade, seu terroir, métodos de vinificação e harmonização.

Origens e história da Negroamaro

A história da Negroamaro está ligada à viticultura do sul da Itália. Sua presença na Puglia data de pelo menos 2.000 anos, possivelmente trazida pelos gregos ou fenícios. O próprio nome reflete suas características: “Negro” faz referência à cor intensa da casca, enquanto “Amaro” descreve a leve nota amarga que se percebe no paladar.

Ao longo dos séculos, essa uva se consolidou como a espinha dorsal dos vinhos tintos e rosés da Puglia. Com sua resistência ao clima quente e seco, ela se tornou indispensável para a viticultura local, contribuindo para a produção de vinhos de grande estrutura e longevidade.

Características da uva e do vinho

A Negroamaro apresenta bagos pequenos, com casca espessa e alta concentração de polifenóis. Essas características resultam em vinhos de cor profunda, com taninos firmes e acidez equilibrada. Os aromas mais comuns incluem frutas negras maduras, especiarias e notas terrosas.

Ao degustar um vinho de Negroamaro, é possível perceber camadas complexas de sabor. Frutas como ameixa e cereja preta aparecem em primeiro plano, seguidas por nuances de tabaco, chocolate amargo e ervas mediterrâneas. A textura é encorpada, proporcionando um final persistente e marcante.

Terroir e produção

A Puglia oferece as condições ideais para o cultivo da Negroamaro. O clima quente e ensolarado, combinado com solos argilosos e calcários, favorece a maturação completa das uvas. As vinhas, muitas vezes conduzidas em alberello (sistema tradicional de poda em arbusto), garantem frutos concentrados e cheios de sabor.

As principais áreas de produção incluem Salento, Brindisi e Lecce, onde a Negroamaro aparece tanto em varietais quanto em cortes. Entre os blends mais famosos, destaca-se a combinação com a Malvasia Nera, que suaviza os taninos e adiciona notas florais ao vinho.

Vinificação e estilos de vinho

Os vinhos de Negroamaro podem ser elaborados em diferentes estilos. Os tintos, robustos e intensos, passam por amadurecimento em barricas de carvalho, ganhando complexidade com o tempo. Os rosés, por outro lado, são frescos e frutados, ideais para consumo jovem.

A fermentação costuma ocorrer em temperaturas controladas, permitindo a extração equilibrada de cor e taninos. Dependendo da filosofia do produtor, alguns vinhos passam por estágio prolongado em madeira, resultando em rótulos mais estruturados e aptos à guarda.

Harmonização

A versatilidade da Negroamaro permite uma ampla gama de harmonizações. Seus taninos e acidez a tornam uma excelente escolha para pratos ricos em gordura e tempero. Entre as melhores combinações, destacam-se:

• Carnes assadas: cordeiro, carne de porco e cortes bovinos grelhados realçam a estrutura do vinho.
• Massas com molhos intensos: receitas à base de tomate, como lasanha e ragù, se beneficiam da acidez equilibrada da uva.
• Queijos curados: parmesão, pecorino e provolone picante complementam seus sabores profundos.
• Pratos mediterrâneos: embutidos, azeitonas pretas e cogumelos harmonizam perfeitamente com a Negroamaro.

Principais vinhos e produtores

Na Puglia, diversas vinícolas se especializam na produção de vinhos à base de Negroamaro. Entre os produtores mais renomados, estão Tormaresca, Leone de Castris e Cantele, conhecidos por expressarem o caráter autêntico dessa uva. Além dos varietais, é possível encontrar vinhos DOC e IGT que exaltam sua tipicidade.

Os apreciadores de vinhos estruturados e cheios de personalidade certamente encontram na Negroamaro uma boa opção.

Sugestões de rótulos para diferentes orçamentos

Grand Cru: San Marzano Il Pumo IGP 2022

O Il Pumo Negroamaro Salento IGP é um vinho tinto italiano produzido pela Cantine San Marzano na região de Puglia. Elaborado 100% com a uva autóctone Negroamaro, cultivada em solos argilosos de textura média, este vinho destaca-se por sua coloração vermelho-púrpura profunda com reflexos violetas intensos. No nariz, apresenta um aroma intenso e persistente, com notas de groselha preta, frutas silvestres e nuances de especiarias, como tomilho. No paladar, é encorpado, macio e equilibrado, com um final longo e saboroso.

 

Grand Cru: San Marzano F. Negroamaro IGP 2021

O San Marzano F Negroamaro Salento IGP 2021 é um vinho tinto italiano de destaque, produzido na região de Puglia pela renomada vinícola Cantine San Marzano. Elaborado 100% com uvas Negroamaro, este vinho apresenta uma coloração vermelho-púrpura profunda. No nariz, revela um buquê complexo com notas de especiarias, frutas maduras e geleia de cereja. No paladar, é encorpado, macio e equilibrado, rico em taninos finos e com um final prolongado e agradável. O processo de envelhecimento inclui fermentação malolática em tanques de aço inoxidável, seguida de 12 meses em barricas de carvalho francês e caucasiano.