A Tempranillo é a uva tinta mais emblemática da Espanha e uma das mais apreciadas no mundo do vinho. Conhecida por sua versatilidade e capacidade de envelhecimento, essa variedade é a espinha dorsal de vinhos icônicos como os da região de Rioja e Ribera del Duero. Com um perfil que combina frutas vermelhas maduras, especiarias e notas terrosas, a Tempranillo produz vinhos estruturados, equilibrados e perfeitos para harmonizações gastronômicas.

Origem

A origem da Tempranillo remonta à Península Ibérica, especialmente ao norte da Espanha, onde tem sido cultivada há séculos. Seu nome deriva da palavra espanhola “temprano”, que significa “cedo”, pois essa variedade amadurece antes das demais uvas tintas tradicionais da região.

Embora seja amplamente associada à Espanha, há evidências de que sua origem possa estar relacionada às influências do cultivo de uvas trazidas pelos fenícios há mais de 3.000 anos. No entanto, foi na Rioja, durante a Idade Média, que a Tempranillo consolidou sua reputação como uma uva nobre.

Com o passar dos séculos, a Tempranillo se espalhou para outras partes do mundo, encontrando sucesso em países como Portugal, Argentina, Estados Unidos e Austrália. Apesar disso, continua sendo na Espanha onde atinge seu maior potencial, especialmente nas regiões de Rioja e Ribera del Duero.

Perfil da Tempranillo

A Tempranillo é uma uva que apresenta um equilíbrio perfeito entre acidez, taninos e corpo, o que permite a produção de vinhos que variam desde os mais jovens e frutados até rótulos sofisticados, envelhecidos por décadas.

Geralmente, seus vinhos possuem um corpo médio a encorpado, com taninos moderados a firmes e um teor alcoólico variando entre 12% e 14,5%, dependendo da região e do estilo de vinificação. Sua acidez equilibrada a torna ideal para o envelhecimento em barricas de carvalho, onde adquire ainda mais complexidade.

Além disso, a uva se adapta bem a diferentes terroirs e técnicas de vinificação, o que resulta em vinhos de perfis distintos, mas sempre marcados por sua assinatura característica de frutas maduras e especiarias.

Aromas e sabores

A Tempranillo oferece uma complexidade aromática notável, com nuances que variam de acordo com o tempo de envelhecimento e o tipo de barril utilizado.

Aromas primários (provenientes da uva):

• Frutas vermelhas: morango, framboesa, cereja madura.
• Frutas escuras: ameixa, amora, figo.
• Toques terrosos: tabaco, couro, ervas secas.

Aromas secundários (fermentação e envelhecimento):

• Especiarias: baunilha, cravo, pimenta-preta.
• Notas defumadas: carvalho tostado, tabaco, café.
• Mineralidade: grafite, pedra molhada (mais comum em vinhos de Ribera del Duero).

Com o envelhecimento, os vinhos de Tempranillo desenvolvem um bouquet complexo, adquirindo aromas de couro, cedro, chocolate amargo e até mesmo trufas.

No paladar, os vinhos dessa uva apresentam uma textura sedosa, taninos macios e um final longo e elegante, tornando-os ideais para degustação e harmonização com diversos pratos.

Principais regiões produtoras da Tempranillo

A Espanha continua sendo a referência mundial quando se trata de Tempranillo. No entanto, essa uva tem mostrado grande potencial em outras partes do mundo, adaptando-se a diferentes climas e estilos de vinificação.

1. Espanha – o berço 

Na Espanha, a Tempranillo recebe diferentes nomes dependendo da região onde é cultivada: Tinta del País, Tinto Fino, Cencibel e Ull de Llebre são algumas de suas variações regionais.

• Rioja: aqui, a Tempranillo é a protagonista dos vinhos mais famosos do país. Os vinhos são elegantes, com acidez vibrante e grande capacidade de envelhecimento.
• Ribera del Duero: produz vinhos mais estruturados, encorpados e intensos, com taninos marcantes e um caráter mineral distinto.
• Toro: conhecida por vinhos potentes e concentrados, muitas vezes com alto teor alcoólico.
• La Mancha e Valdepeñas: regiões que produzem Tempranillos mais acessíveis e fáceis de beber.

2. Portugal – tinta roriz e aragonês

Em Portugal, a Tempranillo é conhecida como Tinta Roriz no Douro e Aragonês no Alentejo. É frequentemente utilizada em blends com outras uvas portuguesas na produção de vinhos tintos e Porto.

3. Novo Mundo – expansão internacional

A Tempranillo também tem ganhado popularidade fora da Península Ibérica:

• Estados Unidos (Califórnia e Oregon): vinhos mais frutados e menos tânicos.
• Argentina: apresenta um caráter mais exuberante, com notas de frutas escuras e especiarias.
• Austrália: produz rótulos de Tempranillo com boa estrutura e frescor.

Estilos de vinhos feitos com Tempranillo

A Tempranillo pode ser encontrada em diversos estilos de vinhos, desde os mais frescos e frutados até exemplares envelhecidos por longos períodos. Na Espanha, esses estilos são definidos pelo tempo de maturação em carvalho e garrafa:

1. Joven: vinhos jovens, sem envelhecimento em barrica, frutados e fáceis de beber.
2. Crianza: envelhecidos por pelo menos 2 anos (sendo 1 em barrica), com boa estrutura e equilíbrio.
3. Reserva: passam pelo menos 3 anos de envelhecimento (1 ano em barril), resultando em vinhos mais complexos e sofisticados.
4. Gran Reserva: os mais nobres, envelhecidos por no mínimo 5 anos (sendo 2 em barril), oferecendo profundidade e grande longevidade.

Harmonização

Os vinhos de Tempranillo são extremamente versáteis e combinam bem com uma ampla variedade de pratos.

Combinações ideais:

• Carnes vermelhas grelhadas: bife ancho, costela assada, cordeiro.
• Pratos espanhóis tradicionais: paella, jamón ibérico, chorizo.
• Massas com molhos encorpados: lasanha, ragu de carne.
• Queijos curados: manchego, gouda envelhecido, parmesão.

Para vinhos mais jovens, prefira pratos leves. Já para os Gran Reservas, pratos mais estruturados são ideais.

A Tempranillo é uma das uvas tintas mais fascinantes e versáteis, capaz de produzir vinhos que vão de exemplares acessíveis a ícones da enologia mundial. Com sua acidez equilibrada, taninos macios e uma ampla paleta aromática, essa uva é a essência da tradição vinícola espanhola.

Se você busca um vinho elegante, equilibrado e gastronômico, a Tempranillo certamente deve estar na sua lista de degustação.

Sugestões de rótulos para diferentes orçamentos

Amazon: Koyle Royale Orgânico Tempranillo

Bom corpo, bem equilibrado com ótima acidez. Final sedoso aveludado e de ótima persistência. No nariz predomina o aroma de caramelo.

Amazon: Anciano Lote 3 Tempranillo

Bem estruturado, encorpado, taninos marcantes e persistentes, acidez boa, álcool equilibrado. As vinhas maduras são cultivadas em vinhas premium de alta altitude (300-500m) em solos de cascalho e arenosos na sub-região de Rioja Alta.

Amazon: Anciano Classico Tempranillo

Apresenta uma sedutora coloração rubi grená, revelando no nariz um buquê elegante de frutas vermelhas e negras maduras, delicadamente envoltas por notas sutis de carvalho e baunilha. No paladar, exibe taninos bem estruturados, acidez equilibrada e um corpo médio que conduz a um final harmonioso e persistente, proporcionando uma experiência refinada e bem equilibrada.